Mantar ve Kırmızı Biber Soslu Somon Izgara

Mantar ve Kırmızı Biber Soslu Somon Izgara ( 2 kişilik)

Malzemeler

 

  • 400-500 gr. civarında kuyruk tarafından fleto (kılçıksız) somon
  • 2-3 tane iri kırmızı biber
  • 300-400 gr. kuzu mantarı
  • 1-2 baş sarımsak
  • Yeterince kaya tuzu
  • Nar eksisi sosu
  • Sumak
  • Kurutulmuş biberiye
  • Öğütülmemiş tane karabiber ( daha sonra somonun üzerine öğüterek gezdireceğiz)
  • Çok az, çay kaşığının yarısı kadar toz kimyon ( yada isteğe göre tatlı kaşığı dolusu kadar tane kimyon)
  • Yarım çağ bardağı çiçek yağı ( isteğe göre zeytin yağı -biraz ağır olabilir)
  • Döküm teflon ızgara ( Kesinlikle tavada yapmayın zevk alamazsınız)
  • Tercihinize göre Beyaz yada Kırmız şarap, yanıda kaliteli soğuk soda

 

Hazırlanışı:

 

Somon filetoyu yıkayıp temizledikten sonra kaya tuzunu pembe et üzerine yeterince ekeleyip 10-15 dakika dinlenmeye bırakınız.

Tuzu içine alan somonu hazırlamış olduğunuz ufak bir kap içine koymuş olduğunuz nar eksisi ve zeytin yağ sosunu bir fırça yardımıyla pembe et üzerine sürünüz.

Karabiber, tane kimyon, sumak ve isteğe göre kırmızı biberi nar ekşili zeytinyağlı sos uzerine serpiniz.

 

Kızdırmış olduğunuz döküm yada teflon tavaya bir miktar zeytin yağı ve tereyağ koyarak tavanın içine yayılmasını sağlayınız. Kızgın tavayı orta ateşe getirerek Somonu yerleştiriniz. İlk etapta orta ateşe getirdiğiniz tavayı alüminyum folyo ile kapatıp somonun için için pişmeisini sağlayınız.

Somon sulanıp içi pişmeye başladığında folyoyu kaldırıp, suyun buharlaşmasını sağlayınız.

Son aşamaya geçmeden pembe kısmına son bir kes nar ekşili zeytin yağ sosu sürerek kızgın ateşte ters çeviriniz. Bu işlem sırasında tava dibindeki suyun çekmemiş olması gerekiyor. Somonu çevirdikten 1 dakika sonra kzıarma sesi duyar duymaz ters çevirip tavadan tabağa alabilirsiniz.

Bu arada mantar ve kırmızı biberle sarımsakları, balık pişerken, yanında zevkinize göre kızartabilirsiniz. Balığın lezzetli suyu onlara ayrı bir tad katacaktır.

Afiyet olsun...

 

Orhan Akcicek...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Afiyet Olsun

Günün Yemegi